Lasanha de Berinjela

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Lasanha de Berinjela

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha (de sêmola ou integral)
2 latas de molho de tomate
1 tomate
2 cebolas
2 berinjelas grandes
1/2 xic. de farinha de trigo integral
1 colher de azeite de oliva
sal à gosto
3 copos de água
5 colheres de leite de soja em pó
1 colh. de chá de coentro em pó (opcional)
1 colher de sopa de tahine
1/2 xíc. de castanha do pará

Modo de Preparo:

Berinjela
Fazer as berinjelas à milanesa sem fritura, como explicado nesse post.

Molho Branco
Refogar a cebola com azeite, colocar 1/2 xícara de farinha de trigo, deixar dourar. No liquidificador colocar essa mistura, acrescentar a água, o leite de soja em pó, as castanhas, o coentro, o tahine e o sal à gosto. Bater até ficar homogênio. Levar ao fogo até tomar a consistência de um creme. Reservar.

Molho Vermelho
Reforgar a cebola e o tomate com 1 fio de zeite, colocar o molho de tomate. Reservar.

Montagem
Em um pirex grande, fazer as seguintes camadas:
- Molho Vermelho
- Massa de lasanha
- Berinjela à milanesa
- Molho branco
- Massa de Lasanha
- Molho vermelho
- Berinjela
- Molho branco
- Massa de lasanha
- Molho vermelho

Dica: Essa receita fica muito saborosa e suculenta. Ideal para um almoço com família ou amigos!

Autora: Juliana Oliveira

http://www.tudoparavegetarianos.com.br/receitas/salgados/lasanha-de-beringela/