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Salada de Folhas e Soja ao Molho de Iogurte

Ingredientes

60 gr de soja fresca cozida(s)
120 gr de batata cozida(s)
4 folha(s) de almeirão
4 folha(s) de alface lisa
60 gr de cenoura cozida(s)
30 gr de repolho roxo em tiras
1 colher(es) (sobremesa) de azeite de oliva
sal para temperar
vinagre de maçã para temperar
2 unidade(s) de azeitona preta

Molho

100 ml de iogurte natural
1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
quanto baste de pimenta-do-reino preta
1 colher(es) (chá) de suco de limão
1 colher(es) (chá) de azeite
sal
água

Modo de preparo

Cozinhe a soja em água fervente por 15 minutos. Escorra e lave em água fria. Volte a cozinhar por mais 30 minutos. Reserve.
Cozinhe a batata e a cenoura com sal. Numa tigela, misture o sal, o azeite e o vinagre. Reserve.
Numa saladeira, decore com a alface, o almeirão, o repolho roxo, a soja, a cenoura, a batata cozida e as azeitonas.

Molho
Misture bem todos os ingredientes e acrescente a água no final, para tornar a consistência mais diluída.

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