Ingredientes:

Modo de preparo:

Hidratar a castanha-do-pará por pelo menos 4-5 horas (libera ácidos graxos livres, melhora a digestibilidade e fica mais gostosa) e, em seguida, escorrer a água. Bater no liquidificador: rúcula, suco de limão, azeite, castanha-do-pará, alho e sal. Parece um molho pesto. Ralar a abobrinha no sentido do comprimento, acrescentar um pouco do molho e misturar. Despejar sobre a abobrinha (“espaguete”) o restante do molho, mais azeite e finalizar com castanha-do-pará ralada (“queijo parmesão”) e tomate-cereja.

http://www.tudoparavegetarianos.com.br/receitas/salgados/espaguete-de-abobrinha/

Dep. de Saúde - IASD Costa e Silva