Recomendações para a Apresentação de Alimentos

1. Saudáveis (boa qualidade, boa combinação, nutritivos e boa higienização).
2. Saborosos (apetitosos).
3. Atraentes (boa aparência, coloridos, apresentados com criatividade).

1. Apresente frutas de boa qualidade e em abundância (especialmente no desjejum e jantar), assim como variedade de saladas cruas e verduras. Havendo disponibilidade, prefira frutas e verduras orgânicas (plantadas sem agrotóxicos).
2. Utilize Iogurte Natural (sem conservantes, corantes ou sabor artificial).
3. Sempre que possível, prefira o queijo fresco (tipo frescal, ricota ou cotage, com a opção de magros ou desnatados).
4. Prefira sempre que possível produtos integrais e naturais em lugar dos refinados e industrializados (veja item 11). Apresente, por exemplo, opções de Pão integral, granolas, arroz integral, aveia, triguilho (farinha de quibe), sal não refinado e açúcar mascavo.
5. Sempre que possível, opte pelos fermentos biológicos em lugar dos químicos. Evite o bicarbonato de sódio.
6. Prefira os sucos naturais, sem aditivos químicos ou conservantes, em lugar dos sucos em pó, dos reconstituídos, refrescos artificiais (tipo Tang, ou outros em pó) ou mesmo refrigerantes. Pode-se até utilizar, por exemplo, o suco de uva natural industrializado ou outro suco natural industrializado de boa qualidade, desde que sem conservantes, corantes ou outros aditivos químicos ou naturais. (É sempre prudente verificar atentamente os conteúdos nos rótulos).
7. Evite as gelatinas de origem animal (na grande maioria, contém produtos de origem suína).
8. Prefira apresentar alimentos crus, cozidos, assados ou grelhados. Evite as frituras.
9. Apresente apenas três refeições diárias, sendo que a última (jantar), deve ser leve e servida o mais cedo possível. Tanto no desjejum quanto no “jantar”, sirva frutas em abundância. Siga a antiga orientação: “Tome o seu desjejum sozinho, reparta o almoço com seu melhor amigo, e entregue o jantar [tradicional] para o pior inimigo.”
10. Utilize o mínimo de gordura (mesmo a de origem vegetal) no preparo dos alimentos cozidos ou assados. Não utilize de forma alguma gordura de origem animal (banha). Lembre-se de que alimentos cujo rótulo apresentar o ítem “gordura animal” certamente contém banha. Manteigas, margarinas e a gordura vegetal hidrogenada também devem ser evitadas ou utilizadas com extrema moderação. Prefira os óleos vegetais simples, como o Azeite de Oliva, Canola, Milho e Girassol.
11. Ao preparar os alimentos, procure evitar a abundancia tanto de sal quanto de açúcar. O mel pode ser uma opção saudável para adoçar. Outras opções para adoçar podem ser o açúcar mascavo, frutose e frutas secas (uvas passas, ameixa, banana, por exemplo). Prefira o sal não refinado, e mesmo assim nas menores quantidades possíveis (especialmente o sal), sem que, contudo, o alimento apresentado perca o sabor.
12. Sempre que for possível, prefira apresentar opções com ingredientes naturais, que são aqueles normalmente preparados na própria cozinha, e obtidos diretamente da natureza, sem a adição de produtos químicos manufaturados. Já os industrializados geralmente contém conservantes, “melhoradores”, corantes, acidulantes, gordura vegetal hidrogenada e outros aditivos químicos que geralmente são prejudiciais. Em todo o caso, se você apresentar algum alimento industrializado, certifique-se de que é realmente saudável (leia antes os rótulos).
13. Evite também os aditivos químicos que apesar de intensificarem o sabor dos alimentos, podem ser bastante prejudiciais (caldos, Sazón, etc.). Normalmente contém, glutamato monossódico, especiarias e condimentos nocivos, gordura hidrogenada, além de outros produtos químicos impróprios para o consumo.
14. Apresente opções de alimentos e saladas sem temperos fortes e condimentos estimulantes e/ou nocivos, como pimenta, noz-moscada, mostarda ou mesmo vinagre de qualquer tipo. Nas saladas, substitua estes últimos pelo molho de iogurte ou por temperos simples como cheiro verde, alho, cebola, sal e azeite de oliva.
15. Não sirva de modo algum bebidas alcoólicas, refrigerantes (especialmente os cafeinados), café (e outros cafeinados), chá preto, chá verde, chá branco, chimarrão (chá de erva-mate) ou assemelhados. Os achocolatados devem ser evitados e tanto eles quanto o café podem ser substituídos, se necessário, pela Cevada Solúvel (ou café de cevada ou milho) ou ainda a alfarroba (carob, em inglês).
16. Evite grandes quantidades de leite, açúcar e ovos juntos em uma mesma receita. Sempre que possível, prefira ovos caipiras e leite desnatado ou leite de soja ou de castanha.